Aubergine / 2Kg

=> RECETTE

Riche en fibres et pauvre en calories, elle est très concentrée en minéraux et en vitamines. Très digeste quand elle est cuisinée avec très peu de matières grasses, l’aubergine s’invite dans vos assiettes tout l’été. Pensez à l’intégrer à vos menus hebdomadaires !

Conservations :

L’aubergine se conserve très bien au froid, dans le bac à légumes du réfrigérateur. Elle est ainsi consommable jusqu’à 5 jours après achat.

Cuissons :

  • mijotée, grillée, sautée, frite, et la chair de l’aubergine prend une texture incroyablement fondante en bouche ;
  • seule la cuisson vapeur doit être oubliée : elle ne rend pas hommage à la saveur de ce légume ;
  • vous pouvez également la faire confire, à la mode italienne. Les tranches d’aubergine cuisent alors dans un mélange de jus de citron et de miel, puis sont conservées de 4 à 6 semaines au minimum dans de l’huile d’olive accompagnée de gousses d’ail, de basilic et d’épices (coriandre, piment) ;
  • avant de faire frire les tranches d’aubergine, saupoudrez-les d’un peu de sel fin et faites-les dégorger 1 h. Elles s’imbiberont beaucoup moins d’huile.

Pour une cuisson parfaite de l’aubergine, comptez :

  • 8 min à la poêle ou au wok ;
  • 5 min en tranches sous le gril ;
  • 30 à 40 min au four.

Poids : 2 kg ( environ 5 aubergine)

Origine: France, Nantes

Calibre: 300/400

Catégorie: 1

3,02 €

1,51 € par Kg